Une boulangerie née d’une passion commune
Romain Carderon et Léa Rebulard, un couple de trentenaires passionnés, viennent de concrétiser un rêve : ouvrir leur propre boulangerie artisanale à Plérin, dans les Côtes-d’Armor. Leur spécialité ? Des pains à l’ancienne, 100 % au levain, conçus avec patience et amour du produit bien fait.
« Dès notre arrivée en Bretagne, ouvrir une boulangerie est vite devenu une évidence », confie Romain, boulanger formé auprès du Meilleur Ouvrier de France Frédéric Lacos à Paris. Léa, quant à elle, perfectionniste en pâtisserie, complète avec enthousiasme : « Plérin et son petit centre-ville nous ont tout de suite conquis. »
Des pains 100 % levain : un savoir-faire exigeant
Dans leur boutique, située au rond-point du Tertre-Vert, tout est fait à l’ancienne. La base de leurs pains repose sur un levain naturel, sans additifs ni colorants, ce qui confère aux produits un goût unique et une meilleure conservation. « Le levain, c’est plus de saveur, une meilleure digestibilité et une fraîcheur prolongée », explique Léa.
La gamme est aussi variée que savoureuse : pain de campagne, céréales torréfiées, tourte de seigle, focaccia, pain allemand… Le tout fabriqué avec des farines paysannes issues de circuits courts. « Nous travaillons avec des meuniers locaux, comme La Belle Noé à Trémuson ou Menez Bré à Louargat, pour valoriser des grains moulus à l’état brut », ajoute Romain.
Des viennoiseries locales et des idées plein la tête
Leur engagement pour la qualité se retrouve aussi dans leurs viennoiseries, préparées avec des produits locaux comme le beurre Le Vieux Bourg de Ploeuc-L’Hermitage et les œufs du Panier de la Lande à Ploufragan. Croissants, pains au chocolat, cookies et roulés à la cannelle sont déjà plébiscités par la clientèle.
Et ce n’est qu’un début. « On a plein de projets, comme élargir nos horaires et proposer des créations avec des fruits de saison », annonce Léa. « Notre objectif est de continuer à grandir tout en restant fidèles à nos valeurs artisanales. »
Une ouverture très attendue
Le jour de l’ouverture, la file d’attente devant la boulangerie en disait long sur l’engouement des habitants. « On est chanceux d’avoir pu mener ce projet à bien. À nous de le faire vivre maintenant ! », conclut Romain, reconnaissant.
Infos pratiques
Boulangerie Seigle, 2 rue de Paimpol, Plérin. Ouvert du mercredi au vendredi de 15 h à 19 h, et le week-end de 8 h 30 à 14 h.
source:actu.fr
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